날개 달린 콩

Psophocarpus tetragonolobus L.

다른 이름 : 아스파라거스 완두콩, 고아 콩, 사각 콩, 마닐라 콩, 공주 콩, 용 콩.

날개 콩은 단백질, 비타민, 미네랄 성분이 풍부합니다. 심장 및 혈액 질환에 도움이 됩니다. 어린 꼬투리와 어린 순은 모두 나물로 사용되며 요리하면 맛이 좋습니다. 종자는 껍질이 딱딱하여 발아가 잘 되지 않습니다. 따라서 씨앗을 하루 정도 물에 담가두었다가(물을 2~3번 갈아준다) 발아를 위해 25℃에 보관해야 합니다. 불려도 부풀지 않는 씨앗은 조심스럽게 긁거나 깨뜨린 후 다시 불려도 됩니다.